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Prosciutto Pata Negra 100% ibérico (Spalla) di ghianda Sánchez Romero Carvajal intero

5 - 6 kg 47.7 € / kg

286.44 € (IVA inclusa)

La spalla 100% iberica di ghianda Sánchez Romero Carvajal con porta prosciutto e coltello è un prodotto elaborato con le estremità anteriori del maiale 100% iberico nella località di Jabugo. Il maiale viene allevato in regime estensivo nelle dehesas della penisola iberica e alimentato a ghiande durante il periodo di montanera. In spagnolo questo prodotto si chiama "Paleta 100% Ibérica de bellota Sánchez Romero Carvajal".

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SÁNCHEZ ROMERO CARVAJAL

Sánchez Romero Carvajal es es una marca con más de 130 años de experiencia en la crianza de cerdos 100% ibéricos y elaboración artesanal de jamones. Sus cerdos ibéricos, que han sido criados con los mas altos estándares de calidad, asegurando que son 100% pura raza, viven en libertad en dehesas centenarias de encinas, quejigos y alcornoques.

SÁNCHEZ ROMERO CARVAJAL

Presentazione :	Intero
Categoria :	Spalla
Razza :	Iberico
Alimentazione :	di Ghianda
Elaborazione :	Ghianda si riferisce agli animali che, nel periodo precedente alla loro macellazione, hanno vissuto in un regime di Montanera, pertanto si sono alimentati esclusivamente delle risorse che offre il pascolo: ghiande, erbe e radici. Ciò garantisce che i prodotti iberici ottenuti sono della più alta qualità.
Provenienza :	Castilla y León
Tempo di stagionatura :	24 mesi
Formato :	La spalla 100% iberica di ghianda Sánchez Romero Carvajal si presenta dentro una fodera.

SÁNCHEZ ROMERO CARVAJAL

Conservazione :

La spalla 100% iberica di ghianda va conservata in un luogo fresco e ventilato fino al momento del consumo. Una volta ricevuta, deve essere tolta dalla fodera e dalla carta oleata che la proteggono. Al momento del taglio bisogna disporre dell'attrezzatura necessaria: un porta prosciutto, un coltello a lama larga per pulire l'interno e l'esterno del prodotto, un coltello da prosciutto lungo e flessibile e un affilacoltelli sono gli elementi fondamentali per poter trarre il massimo vantaggio da ogni fetta. È molto importante lasciare la postazione di taglio pulita e proteggere adeguatamente la parte tagliata per evitare l'ossidazione. A tale proposito consigliamo di coprire l'area esposta con delle fette sottili di grasso della spalla stessa.

Consumo :

Da consumarsi preferibilmente entro un anno. Una volta aperta, si consiglia di consumare entro un mese affinché non perda le sue eccellenti qualità.

Manuale di taglio del prosciutto:

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