Prosciutto Pata Negra iberico 100% puro (Spalla) di ghianda Altadehesa

4.5 - 5 kg 32.2 € / kg
161.12 € (IVA inclusa)
La spalla iberica pura di ghianda Altadehesa è un pezzo ottenuto dalle estremità anteriori del maiale iberico che si caratterizza per la forma stilizzata, la fine zampa, lo zoccolo nero e il grasso morbido e brillante. Il suo sapore è squisito e delicato e al palato risalta il suo aroma prolungato. In spagnolo questo prodotto si chiama "Paleta 100% ibérica pura de bellota Altadehesa".
 
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ALTADEHESA

La qualità per principio. È questa la filosofia che muove Altadehesa sin dall'inizio. Allevare nella libertà della dehesa i migliori esemplari di maiale di razza iberica pura, produrre seguendo esclusivamente i metodi tradizionali, mantenere i tempi di stagionatura al fine di offrire al mercato autentiche prelibatezze che rappresentano un punto di riferimento all'interno del mercato dei prodotti iberici. I prodotti Altadehesa vengono stagionati seguendo i più rigidi standard sia per i maiali allevati a ghiande 100% iberici che per quelli alimentati con mangime di campagna. In questo modo, possiamo garantire che i prodotti Altadehesa rispettano tutti i requisiti per soddisfare le aspettative dei buongustai più esigenti.
ALTADEHESA
Presentazione : Intero
Categoria : Spalla
Razza : Iberico
Alimentazione : di Ghianda
Elaborazione : Ghianda si riferisce agli animali che, nel periodo precedente alla loro macellazione, hanno vissuto in un regime di Montanera, pertanto si sono alimentati esclusivamente delle risorse che offre il pascolo: ghiande, erbe e radici. Ciò garantisce che i prodotti iberici ottenuti sono della più alta qualità.
Provenienza : Extremadura
Tempo di stagionatura : 36 mesi
Formato : La spalla iberica di ghianda si presenta all'interno di una scatola di cartone.
ALTADEHESA
Conservazione : La spalla iberica di ghianda va conservata in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce del sole.
Consumo : Da consumarsi preferibilmente entro un anno. Una volta aperta, si consiglia di consumare la spalla entro un mese affinché non perda le sue eccellenti qualità.
Manuale di taglio del prosciutto:

Passo   Passo   Passo   Passo   Passo  

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Voto:
Bon mais beaucoup de gras
"Le jambon est délicieux mais est entouré d'une très épaisse couche de gras, très inhabituelle pour ce genre de produits. La moitié du poids de l'épaule est de la graisse protégeant le muscle."

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