Prosciutto Pata Negra ibérico (Spalla) di mangime di campagna disossato Altadehesa

2 - 2.5 kg 51.4 € / kg
128.57 € (IVA inclusa)
La spalla iberica di mangime di campagna disossata Altadehesa è un pezzo ottenuto dalle estremità anteriori del maiale iberico che si caratterizza per la forma stilizzata, la fine zampa, lo zoccolo nero, il grasso morbido e brillante e la consistenza delicata. Il suo sapore è squisito e delicato e al palato risalta il suo aroma prolungato. La spalla proviene da maiali di razza iberica allevati in regime semi-estensivo e alimentati con erbe aromatiche, legumi e cereali naturali ricchi di sodio, fibre e proteine. Nel taglio si possono apprezzare dei "puntini" o "cristalli" bianchi, segno di una stagionatura lenta e di una bassa salinità. In spagnolo questo prodotto si chiama "Paleta Ibérica de cebo de campo Altadehesa".
 
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ALTADEHESA

La qualità per principio. È questa la filosofia che muove Altadehesa sin dall'inizio. Allevare nella libertà della dehesa i migliori esemplari di maiale di razza iberica pura, produrre seguendo esclusivamente i metodi tradizionali, mantenere i tempi di stagionatura al fine di offrire al mercato autentiche prelibatezze che rappresentano un punto di riferimento all'interno del mercato dei prodotti iberici. I prodotti Altadehesa vengono stagionati seguendo i più rigidi standard sia per i maiali allevati a ghiande 100% iberici che per quelli alimentati con mangime di campagna. In questo modo, possiamo garantire che i prodotti Altadehesa rispettano tutti i requisiti per soddisfare le aspettative dei buongustai più esigenti.
ALTADEHESA
Presentazione : Disossato
Categoria : Spalla
Razza : Iberico
Alimentazione : di Mangime
Elaborazione : Mangime di campagna si riferisce agli animali che hanno vissuto il loro periodo di ingrasso in un regime combinato, all'aria aperta e in fattoria, cibandosi di erba e mangimi a base di leguminose e cereali.
Provenienza : Extremadura
Tempo di stagionatura : 20 mesi
Formato : La spalla iberica di mangime di campagna si presenta all'interno di una scatola di cartone.
ALTADEHESA
Conservazione : La spalla iberica di mangime di campagna va conservata in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce del sole.
Consumo : Da consumarsi preferibilmente entro un anno. Una volta aperta, si consiglia di consumare la spalla entro un mese affinché non perda le sue eccellenti qualità.
Manuale di taglio del prosciutto:

Passo   Passo   Passo   Passo   Passo  

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