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Prosciutto Pata Negra ibérico (Spalla) di mangime disossato Altadehesa

2 - 2.5 kg 50.3 € / kg

125.77 € (IVA inclusa)

La spalla iberica di mangime disossata di Altadehesa è un pezzo ottenuto dalle estremità anteriori del maiale iberico che si caratterizza per la forma stilizzata, la fine zampa, lo zoccolo nero, il grasso morbido e brillante e la consistenza delicata. Il suo sapore è squisito e delicato e al palato risalta il suo aroma prolungato. La spalla iberica di mangime proviene da maiali alimentati con mangimi costituiti fondamentalmente da legumi e cereali e allevati in aziende agricole. Nel taglio si possono apprezzare dei "puntini" o "cristalli" bianchi, segno di una stagionatura lenta e di una bassa salinità. In spagnolo questo prodotto si chiama "Paleta Ibérica de cebo Altadehesa".

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ALTADEHESA

La calidad por principio. Esta es la filosofía que mueve a Altanera desde sus inicios. Criar en la libertad los mejores ejemplares de cerdos, elaborar siguiendo exclusivamente los métodos tradicionales, mantener los tiempos de curación para ofrecer al mercado auténticas delicias que sean referencias en el mercado del ibérico. Los productos Altanera son curados siguiendo la más rigurosas normas. Así, podemos garantizar que todos los productos cumplen con todos los requisitos necesarios para satisfacer las expectativas de los gourmets más exigentes.

ALTADEHESA

Presentazione :	Disossato
Categoria :	Spalla
Razza :	Iberico
Alimentazione :	di Mangime
Elaborazione :	Mangime si riferisce agli animali che si alimentano con mangimi a base di leguminose e cereali, e che hanno vissuto in allevamenti intensivi.
Provenienza :	Extremadura
Tempo di stagionatura :	20 mesi
Formato :	La spalla iberica di mangime si presenta all'interno di una scatola di cartone.

ALTADEHESA

Conservazione :

La spalla iberica di mangime va conservata in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce del sole.

Consumo :

Da consumarsi preferibilmente entro un anno. Una volta aperta, si consiglia di consumare la spalla entro un mese affinché non perda le sue eccellenti qualità.

Manuale di taglio del prosciutto:

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